kakaové máslo

Kakaové máslo je tuhý nažloutlý rostlinný tuk, který vzniká lisováním rozdrcených pražených bobů kakaovníku. Má jemnou čokoládovou chuť a vůni.

Kakaové máslo je docela drahé, a proto jej někteří výrobci čokolády zaměňují za rostlinné tuky. Avšak právě díky kakaovému máslu je čokoláda tak jemná a rozpouští se v ústech.

Neobsahuje žádný cholesterol. Jeho obsah tuku a kalorií je mnohem nižší než u běžných tuků používaných v kuchyni. Obsahuje množství antioxidantů a je bohaté na vitamin E.

Kakaové máslo je jedním z nejstabilnějších tuků, (obsahuje vhodné antioxidanty zabraňující žluknutí), lze jej uchovávat dva až pět let bez výrazné změny.