alginát sodný

Alginát sodný je sodná sůl kyseliny alginové, která se získává z hnědých řas. Je to viskózní koloidní roztok nerozpustný ve vodě. Používá se především jako stabilizátor, zahušťovadlo a želírující látka.

Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy žádné nežádoucí účinky, alginát sodný je považován za bezpečnou látku. Pouze ve vysokých koncentracích může způsobovat nadýmání a projímavé účinky.